Fortin - Rhum très vieux - Heroica - 70cl - 40° - Paraguay 39,90  €

La distillerie Fortin, située au Paraguay, a reçu en 2015 un titre honorifique prestigieux : elle a été élue « meilleure distillerie du monde ». En raison, en particulier, de son engagement écologique : elle recycle entièrement ses résidus, et sa production est 100% bio…
C’est donc avec un grand intérêt que nous avons considéré l’une de ses productions : la cuvée Heroica. Ce nom fait référence au courage des habitants de la ville de Pirebebuy, où se trouve la distillerie, lors de la guerre de la Triple Alliance qui a secoué, à la fin du XIXème siècle, le Paraguay.
Il s’agit d’un assemblage de rhums ayant bénéficié d’un vieillissement de 5 à 6 ans en fûts de chêne américain ayant contenu du Bourbon.
Le nez est ouvert et expressif et la bouche veloutée. Les saveurs exotiques de papaye et de maracuja apportent du charme à l'ensemble…
Cette cuvée Fortin Heroica devrait en séduire plus d'un...

Le nez se pose sur une nougatine gourmande au caramel blond. La gourmandise est mesurée puisqu’il n’y a pas d’excès de rondeur, on a donc envie d’aller plus loin. On sent un cœur plutôt riche, un rhum avec une certaine tenue, avec une canne confite, caramélisée et entourée d’épices douces.

L’aération donne un peu plus de peps aux notes de torréfaction, mais la canne se comporte toujours très bien. Elle n’a pas abandonné son identité, elle est bien pleine et se marie bien avec le fût de bourbon.

La bouche est équilibrée, bien que davantage portée par le fût que par la canne. En effet, l’attaque est accompagnée d’un petit grain de bois et de fruits à coque torréfiés. Puis quelques fruits séchés se posent sur la langue, à la façon d’un rhum agricole léger. Ils introduisent ainsi la canne et son petit poivre gris qui illuminent un peu le palais.

La finale est légère, avec quelques notes de vanille et de caramel.

Vous pourriez également être intéressé par les produits suivants :